Bajo costo

Sushi, fast food y panificados son algunos de los rubros que ven nacer cadenas que apuestan al volumen para bajar costos y ofrecer opciones a precios atractivos.

A pesar del reciente regreso al país de Wendy's y de los planes de expansión de Burger King y de McDonald's, las cadenas locales de gastronomía no se dan por vencidas. En el último año surgieron varias propuestas nacionales basadas en la idea de que los precios accesibles constituyen la mejor arma para competir contra las multinacionales del fast food.

Sin pisar los shopping centers y apuntando a ubicaciones de alto tráfico en la Capital Federal, Sushi Roll, Nac & Pop y La Panificadora apuestan a convertirse en alternativas populares, apelando al mayor conocimiento del cliente porteño y con un modelo de negocios que parece el más indicado para un año que se anticipa como más complicado en materia económica.

SUSHI PARA TODOS

"Cuando comenzamos hace un año, la idea fue ofrecer una alternativa frente a McDonald's, Burger King o las pizzerías, pero con una propuesta más sana", explicó Cristian Gueikian, uno de los fundadores de Sushi Roll, que se define como el primer quiosco de sushi de la Argentina. La cadena ya cuenta hoy con cinco locales estratégicamente ubicados en el microcentro, que ofrecen los combos a 28 y 32 pesos, aunque su objetivo es iniciar una expansión del centro a los principales barrios porteños. "En la Argentina, de entrada la imagen del sushi estuvo asociada a la de un producto muy exclusivo, pero nuestra intención siempre fue replicar lo que pasa en otros países, donde es considerada como una propuesta sana y accesible para todos los bolsillos", agregó el empresario.

APUESTA AL VOLUMEN

En el caso de La Panificadora, el enemigo que se busca vencer no es una multinacional, sino la cadena de panaderías Medialunas del Abuelo. Buscando repetir el éxito de Fábrica de Pizzas, que se hizo fuerte compitiendo por precio contra Ugi's, La Panificadora aspira a posicionarse como la propuesta más económica en materia de facturas, ofreciendo la docena de medialunas a 9 pesos y el kilo de pan a 7,9 pesos. "Comenzamos en el barrio de la Paternal y en un mes estamos abriendo una segunda sucursal en Villa Crespo. La idea es apostar al volumen, porque creemos que hay una oportunidad para una cadena de panaderías que ofrezca productos accesibles, optimizando las compras y los gastos", explicaron en La Panificadora.

NACIONAL Y POPULAR

Quedarse con los clientes de las grandes cadenas norteamericanas de hamburguesas también es la meta que persigue la cadena Nac & Pop. La firma cuenta con cinco sucursales -repartidas en el centro, y en los barrios de Palermo y Boedo- y, a tono con el clima de época, sus dueños están convencidos de que gran parte de la pelea se gana o se pierde en materia discursiva. Por esta razón, en la empresa ponen un especial cuidado en los nombres de sus platos y, a la hora de bautizar a sus sándwiches, optan por apelativos bien locales. Tales son los casos de nombres como Ricotero (un lomito con mayonesa), Luca (un churrasquito de bondiola) o La Coca Sarli ( "pancho 100% carne y con piel").

Fuente: La Nación